Ürün Açıklaması

Maltol Temel Bilgileri

Açıklama Referanslar

Ürün Adı:	Maltol
Eş anlamlılar:	Pantoprazol sodyum Safsızlık x; 2-metil-3-hidroksi-.gamma.-piranon; 2-metil-3-hidroksi-4-piron; 2-metil-3-hidroksi-gamma.-piranon; 2-metil-3-hidroksyon; pantoprazol; pantoprazol; pantoprazol; Safsızlık 39; 2-metilpromekonisid
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
Einecs:	204-271-8
Ürün Kategorileri:	Gıda ve yem katkısı; gıda ve yem katkı maddeleri; aromatikler; çeşitli reaktifler; heterosikler; gıda ve lezzet katkı maddeleri; C3 ila C6; chichorium intybus (hikete); yapı taşları; karbonil bileşikleri; kimyasal sentez; ketonlar; beslenme araştırmaları; organik bina; (Yiyecek/baharat/ot); lezzet
Mol Dosyası:	118-71-8.mol

Maltol Kimyasal Özellikleri

Erime noktası	160-164 ° C (yanan.)
Kaynama noktası	205 ° C
yoğunluk	1.046 g/ml 25 ° C
FEMA	2656 \| Maltol
kırılma ineksi	N20/D 1.541
Fp	198 ° F
Depolama sıcaklığı.	+30 ° C'nin altında saklayın.
çözünürlük	metanol: 50 mg/ml, açık
biçim	Sıvı
pka	8.41 ± 0.10 (Tahmini)
renk	Net renksiz
Ph	5.3 (0.5g/L, H2O)
patlayıcı limit	% 25
Suda çözünürlük	1.2 g/100 ml (25 ºC)
Jecfa numarası	1480
Mercek	14.5713
Brn	112169
İnç	XPCTZQVDEJYGT-UHFFFAOOOYSA-N
CAS Veritabanı Referansı	118-71-8 (CAS veritabanı referansı)
NIST Kimya Referansı	3-hidroksi-2-metil-4H-piran-4-on (118-71-8)
EPA Madde Kayıt Defteri Sistemi	Maltol (118-71-8)

Maltol Güvenlik Bilgileri

Tehlike Kodları	Xn, xi
Risk beyanları	22-38-36/37/38-41-20/22
Güvenlik beyanları	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
Ridadr	Ve 3334
WGK Almanya	3
RTECS	UQ1050000
Oto -Hignition Sıcaklığı	1364 ° F
Tehlike notu	Tahriş edici
TSCA	Evet
HS kodu	29329995

Maltol kullanımı ve sentezi

Tanım	3-hidroksi-2-metil-4H-piran-4-on-on (Maltol, Larixinik Asit, Palatone ve Veltol olarak da adlandırılır) doğaldır birleştirmek. Maltol hindiba, kavrulmuş malt, ekmek, süt, ısıtmalı Tereyağı, Keşfedilmemiş Füme Domuz Et, Kakao, Kahve, Kavrulmuş Arpa, Kavrulmuş Fıstık, Kavrulmuş Filbert, soya fasulyesi, karaçam ağacının kabuğunda, çam iğnelerinde ve kavrulmuş malt (adını alır) vb. Pamuk şeker ve karamel. Maltol, ağız hissini iyileştirmek ve geliştirmek için lezzet arttırıcı olarak kullanılır. Gıda üretiminde şeker ve pişmiş yiyeceklerin lezzeti ve alkolsüz içecekler içecek endüstrisi. İlaç için farmasötikte ara olarak kullanılır üretme. Kozmetik ve kişisel bakımda aromalı ajan olarak kullanılır Lezzeti artırmak için endüstriler. FeedAp paneline göre, Maltol 5 mg/kg besleme normal kullanım seviyesinde tüm hayvan türleri için yem için eklendi.
Referanslar	[1] https://en.wikipedia.org/wiki/maltol [2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full [3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694
Tanım	Maltol'un sıcaklığı var, Tatlı, meyveli koku ve çözeltide reçel benzeri bir koku. Tarafından hazırlanabilir streptomisin tuzlarının alkalin hidrolizi; ayrıca piperidinden 2 pozisyonda piromekonik asit ve müteakip metilasyon.
Kimyasal özellikler	Maltol Karamel-butterscotch kokusu ve çözeltide reçel benzeri bir kokuya sahiptir. Bu Bileşiğin ayrıca meyveli, çilek aromasına sahip olduğu bildiriliyor Seyreltili çözüm.
Kimyasal özellikler	Beyaz, kristal toz; Karakteristik karamel-butterscotch kokusu ve bir Seyreltili çözelti içinde meyveli-boğaz aroması. Erime aralığı 160-164c. Biraz suda çözünür; Alkol ve propilen glikolde daha çözünür.
Kimyasal özellikler	Beyaz kristal Karakteristik, karamel benzeri bir koku ve tadı ile sağlam. Seyreltik çözeltide Tatlı, çilek benzeri veya ananas benzeri bir lezzete ve kokuya sahiptir.
Kimyasal özellikler	Maltol içinde meydana gelir Çam iğneleri ve genç karaçam ağaçlarının kabuğu. Selüloz olduğunda üretilir veya nişasta ısıtılır ve ahşap katran yağlarının bir bileşenidir. Kristal oluşturur (MP 162-164 ° C) Taze pişmiş kekleri anımsatan karamel benzeri bir kokuya sahip.
Kullanma	Bir koku molekülü lezzet arttırıcılar ve kokularda kullanılır.
Kullanma	Aromalı ajan, Ekmek ve keklere "taze pişmiş" koku ve lezzet verir.
Tanım	Chebi: Doğal Cordyceps sinensis'te bulunan ürün.
Hazırlık	Maltol olabilir Kojik asitten başlayarak sentetik olarak üretildi. Alternatif olarak, Kayın ağacı katranından veya Abies cinsinden iğnelerin özlerinden izole edilmiştir. Ticari olarak mevcut olan özler, aynı zamanda Lezzet ve koku malzemeleri olarak kullanılır, genellikle% 3-8 maltol içerir. Öyle Karamel notalı ve bir tat yoğunlaştırıcı olarak aroma bileşimlerinde kullanılır, Örneğin, meyve aromaları (özellikle çilek lezzet bileşimlerinde).
Üretim yöntemleri	Maltol esas olarak Kayın ağacı ve diğer ahşap gibi doğal olarak oluşan kaynaklardan izole edilmiş katranlar; çam iğneleri; hindiba; ve genç karaçam ağaçlarının kabuğu. Ayrıca olabilir streptomisin tuzlarının alkalin hidrolizi veya bir Diğer sentetik yöntemlerin sayısı.
Aroma eşik değerleri	Tespit: 29 ppb
Tat eşiği değerleri	Tatmak 100 ppm'de özellikler: tatlı, karamelik, pamuk şeker, jamy meyveli ve Berry notları.
Genel Açıklama	Beyaz kristal Kokulu karamel-düğüm kokusu ile toz. pH (% 5 sulu çözelti) 5.3.
Hava ve Su Reaksiyonları	Duyarlı olabilir ışığa ve havaya uzun süreli maruz kalma. Odada suda biraz çözünür sıcaklık. Sıcak suda serbestçe çözünür [Merck]. Soğukta biraz çözünür su.
Reaktivite Profili	3-hidroksi-2-metil-4H-piran-4-on-on zayıf asidiktir. Tabanlarla tepki verir. Azaltma ajanları ile tepki verebilir. Uçucu buharla.
Yangın tehlikesi	Flash Point verileri 3-hidroksi-2-metil-4H-piran-4-One mevcut değildir; Yine de, 3-hidroksi-2-metil-4H-piran-4-One muhtemelen yanıcıdır.
İlaç Uygulamaları	Maltol farmasötikte kullanılır Formülasyonlar ve gıda ürünleri aromalı bir ajan veya lezzet arttırıcı olarak. İçinde gıdalar, 30 ppm'ye kadar konsantrasyonlarda, özellikle meyve ile kullanılır lezzetler, ancak taze pişmiş bir koku vermek için de kullanılmasına rağmen Ekmek ve kek için lezzet. 5-75 ppm konsantrasyonlarda kullanıldığında, Maltol Bir gıda ürününün tatlılığını güçlendirir ve şekerde bir azalmaya izin verir Aynı tatlılık seviyesini korurken% 15'e kadar içerik. Maltol Ayrıca parfümeride düşük seviyelerde kullanılır.
Güvenlik profili	Orta derecede toksik Yutma, intraperitoneal ve subkutan yollar. Bir cilt tahriş edici. İnsan Mutasyon verileri rapor edildi. Ayrışmaya ısıtıldığında, acımasız duman yayar ve Tahriş edici dumanlar.
Kimyasal sentez	Alkalin tarafından streptomisin tuzlarının hidrolizi; ayrıca Piperdine'den piromekonik aside ve 2 pozisyonda müteakip metilasyon.
depolamak	Maltol Çözümleri olabilir Cam veya plastik kaplar halinde saklanır. Dökme malzeme saklanmalıdır İyi kapalı bir kapta, ışıktan korunan, serin ve kuru bir yerde.
Saflaştırma yöntemleri	Kristalleşir CHCL3, tolüen, sulu% 50 EtOH veya H2O ve buharda uçucudur. Olabilir bir boşlukta kolayca yüceltilmiş. Bir Cu2+ kompleksi oluşturur. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.]
Uyumsuzluklar	Konsantre bazı paslanmaz çelik dereceler dahil metal kaplardaki çözeltiler Depolamada renk değişikliği.
Düzenleyici statü	Gras listelenmiştir. FDA aktif olmayan malzemeler veritabanına dahildir (oral çözümler ve şuruplar). Kanada'nın kabul edilebilir tıbbi olmayan listesine dahil İçindekiler.

Maltol Hazırlık Ürünleri ve Hammaddeler

İşlenmemiş içerikler	Tetrahidrofuran-> kloroform-> magnezyum-> dietil oksalat-> çinko-> benzil klorür-> sodyum etoksit-> manganez dioksit-> furfural-> metil bromür-> furfüril alkol-> soya fasulyesi izofravon %10-40-> kreozot-> benzil eter-> kojik asit-> piromekonik asit
Hazırlık ürünleri	Tütün özü