|
Ürün adı: |
3-Merkapto-2-metilpenta-1-ol |
|
Eş anlamlı: |
3-MERCAPTO-2-METİLPENTANOL; 3-Merkapto-2-metilpenta-1-ol; 3 - merkaptoasetik - 2 - metil alkol e; 2-Metil-3-sülfanilpentan-1-ol; 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN- 1-OL (RACEMIC); 1-Pentanol, 3-merkapto-2-metil- |
|
CAS: |
227456-27-1 |
|
MF: |
C6H14OS |
|
MW: |
134.23976 |
|
EINECS: |
927-385-6 |
|
Ürün kategorileri: |
tiyol Lezzet |
|
Mol Dosyası: |
227456-27-1.mol |
|
|
|
|
Kaynama noktası |
205.0 ± 23.0 ° C (Öngörülen) |
|
yoğunluk |
0,959 ± 0,06 g / cm3 (Öngörülen) |
|
FEMA |
3996 | 3-MERCAPTO-2-METİLPENTAN-1-OL (RASEMİK) |
|
pka |
10.50 ± 0.10 (Öngörülen) |
|
JECFA Numarası |
1291 |
|
Kimyasal özellikler |
3-Merkapto-2-metilpentan-1-ol (rasemik), soğan veya pırasa benzeri aromaya sahip oldukça kokulu bir merkaptan'dır. Lezzet kalitesinin büyük ölçüde konsantrasyona bağlı olduğu bildirildi. |
|
Oluşum |
Soğanda olduğu bildirildi. |
|
Hazırlık |
Şiral bir yardımcı işlem kullanılarak yüksek oranda diastereoselektif bir aldol reaksiyonu ile hazırlandı ve ayrıca enantiopür bileşiği elde edildi. |
|
Aroma eşik değerleri |
Düşük konsantrasyonlarda (0.5 ppb) hoş, et suyu, terli, soğan ve pırasa benzeri bir koku algılanabilir. |
