Doğal Maltol İzobutirat

Ürün Adı:

Doğal Maltol izobutirat

Cas:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

- EINECS:

265-755-2

Kaynama noktası 

322,4±31,0 °C(Tahmini)

yoğunluk 

25 °C'de 1,149 g/mL(yanıyor)

FEMA 

3462 | MALtil İZOBUTİRAT

kırılma indisi 

n20/D 1,497(yanıyor)

Fp 

>230°F

biçim 

düzenli

JECFA Numarası

1482

Güvenlik Bildirimleri 

15/16-36-35

WGK Almanya 

3

GTİP Kodu 

29329990

Tanım

Anavatanı Çin olan bitki, portakaldan sonra Avrupa'ya da girmiştir. Ağaç, mandalina çeşidinin de yetiştiği Akdeniz'in her yerinde yetiştirilmektedir. Mandalina ve mandalina botanik olarak aynıdır; her ikisi de C. reticulata Blanco'dur. Mandalina meyvesi elips şeklindedir, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olan mandalina meyvesi ise Çin'deki orijinal meyveye daha çok benzemektedir; mandalina mandalinadan daha turuncu renktedir. İtalya'da mandalina, Sicilya ve Calabria'da diğer narenciye meyveleriyle birlikte endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Kullanılan kısımları yapraklar, küçük dallar, olgunlaşmamış meyveler, meyveler ve kabuktur. Mandalina hoş, portakal benzeri bir kokuya ve tatlı-ekşi bir tada sahiptir. Mandalinanın küçük taneli esansiyel yağı, yaprakların, küçük dalların ve olgunlaşmamış meyvelerin buharla damıtılmasıyla yaklaşık %0,3 verimle elde edilir. Petrol, mandalina yetiştirilen birçok bölgede (özellikle Cezayir) üretiliyor; ancak üretim biraz sınırlıdır. Yağ meyvemsi bir koku ve sarı-amber floresan rengi sergiler. Yağ a-pinen, dipenten, limonen, p-simen, metil antranilat, geranaiol ve metil metilantranilatı içerir.

Kimyasal Özellikler

Maltil izobutiratın tatlı, çilek benzeri bir tadı vardır.

Aroma eşik değerleri

%1,0'da aroma özellikleri: tatlı, meyveli ve hafif yanık, karamelize şeker, pamuk şekerli reçel notaları.

Tat eşik değerleri

10 ila 30 ppm'de tat özellikleri: tatlı, reçelimsi, kremsi, tropikal, kahverengi ve meyve benzeri, meyvemsi, sütlü, balonlu sakız ve pamuk şekeri nüansları ile karamel.