Parfümcülerin sanat eseri olan lezzet, sanatsal niteliklere sahiptir. Farklı dönemlerde farklı akımlar ve farklı ekoller vardır. Parfümcünün sorumluluğu, müşterileri memnun eden, trendi karşılayan ve iyi satan aroma ürünlerini formüle etmektir.
Bir endüstriyel ürün olarak aromaların kendilerine has kalite özellikleri vardır. Çeşitli üreticilerin kalite göstergeleri farklı olsa da aşağıdaki özellikler gereklidir.
(1) Lezzet amacına göre: Tatlar üç kategoriye ayrılabilir: günlük tatlar, yenilebilir tatlar ve diğer amaçlı tatlar. (2) Esans aromasına veya kokusuna göre: Koku, sandal ağacı, yasemin, gül, sabun için çimen kokusu. Üç çiçek, çan çiçeği, tatlı kokulu osmanthus, kremler için meyve aromaları.
Lezzet, iki veya daha fazla hatta onlarca baharat (bazen uygun çözücüler veya taşıyıcılar ile) ve belirli bir aroma içeren yapay olarak formüle edilmiş bir karışım türüdür.
İkame reaksiyonu Aroma kimyasallarının çoğunun önemli reaksiyonlarından biridir ve ikame reaksiyonları yoluyla basit aroma kimyasallarından daha karmaşık bileşikler sentezlenebilir.
Aroma kimyasalları, aromatik benzen halkalı veya heterosiklik halkalı tüm hidrokarbonlar için genel bir terimdir. İki kategoriye ayrılabilir.
