Aroma kimyasalları sentetik bir aromatik ajandır. Aslında piyasadaki tüm parfümler aromatik kimyasallardan yapılmıştır. Doğal ürünlerden elde edilen esnaf parfümüyle dolu minik bir el hariç.
Tarih boyunca uçucu yağlar, küçük ağrıları gidermek, böbrek taşlarını eritmek, şişkinliği önlemek ve doğuma yardımcı olmak gibi çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılmıştır.
Vanilin, vanilya çekirdeğindeki aromatik bileşendir. Pancarda, vanilya fasulyesinde, styrax'ta, Peru Balzamı'nda, Tolo Balsam'ında vs. bulunur. Önemli bir tatlandırıcıdır.
Doğal diasetil genellikle diasetili ifade eder. Diasetil, moleküler formülü C4H6O2 olan organik bir bileşiktir. Güçlü bir kokuya sahip açık sarı ila sarı-yeşil bir sıvıdır. Suda, etanolde ve eterde çözünür. Gıda aroma taşıyıcısı olarak kullanılır.
Nane yağının ve naneden mentolün endüstriyel ekstraksiyonu, buhar damıtma ve organik çözücü ekstraksiyonu kullanır. İlki düşük ekstraksiyon verimliliğine sahiptir ve ikincisi artık organik çözücülerin toksisitesine sahiptir. Naneden mentol (mentol) çıkarmak için süperkritik karbondioksit kullanmak, yukarıdaki iki yöntemin dezavantajlarını ortadan kaldırabilir.
