ABD Doğal Gama Undekalaktonyenilebilir aromalarda ve tütün aromalarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Hindistan cevizi ve süt gibi süt ürünlerinde doğal olarak bulunur ve 2-heksilsiklopentanonun laktonize edilmesiyle elde edilir.
Görünüm: renksiz ila açık sarı sıvı.
Aroma: güçlü kremsi yağ kokusu, şeftali benzeri koku. Şeftali aldehitinden daha güçlü bir şeftali aromasına sahiptir.
Özgül ağırlık (25/25â): 0,956-0,961.
Kırılma indeksi (20â): 1,457~1,461.
Kaynama noktası: 152-155°C (1400Pa).
Parlama noktası: 159â.
Çözünürlük: Suda az çözünür, etanol, propilen glikol ve diğer baharatlarda çözünür.
Kararlılık: Asidik ortamda kararlı, alkali ortamda kararsızdır ve renk atmasına neden olmaz.
