Bugün insanlar sağlıklı diyetler istiyor.Doğal Gıda Katkı Maddelerigıda endüstrisinde popülerdir. Doğal kaynaklardan gelirler ve güvende olurlar. Bu katkı maddeleri bitkilerden, hayvanlardan ve mikroorganizmalardan çıkarılır. Ayrıca biyolojik fermantasyon ile de yapılabilirler. Gıda koruma, tatlandırma ve renklendirme ihtiyaçlarını karşılıyorlar. Ayrıca tüketicilerin "doğal" ve "yeşil" ürünler umutlarına da uyuyorlar. Bu makale ana gıda katkı maddelerinin ana türleri ve bunların gıdalarda nasıl kullanıldığından bahsediliyor.
Doğal koruyucular, yiyeceklerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur. Nisin, laktik asit bakterilerinin fermente edilmesiyle yapılır. Gram pozitif bakterileri durdurur ve süt ve konserve yiyeceklerde kullanılır. Çay polifenolleri çay yapraklarından gelir. Oksidasyon ve bakterilerle savaşabilirler, bu nedenle bozulmayı önlemek için sık sık yağlı yiyeceklere eklenirler. Kitosan karides ve yengeç kabuklarından. Meyve ve sebzeleri korumak için kullanılan gıda üzerinde antibakteriyel bir film oluşturur. Bu doğal koruyucular güvenli ve toksik değildir. Sentetik olanlar için iyi yedekler haline geliyorlar.
Antioksidanlar gıdalardaki yağları ve vitaminleri oksitlenmesini, raf ömrünü uzatmasını durdurur. Biberiye özü güçlü antioksidan güce sahiptir. Et ve kızarmış yiyeceklerde yaygın olarak kullanılır. E vitamini (tokoferol) bitkisel yağlardan gelir. Yaygın bir doğal antioksidandır, oksidasyonu önler ve bebek mamalarına ve sağlık takviyelerine beslenmeyi ekler. Soya izoflavonları, yiyecekleri daha kararlı hale getirmek için metal iyonlarını bağlayabilir. Soya ürünlerini işlerken genellikle kullanılırlar.
Doğal renklendiriciler gıda açısından zengin renkler verir. Beta-karoten havuç ve alglerden gelir. İçecekler ve şekerler renklendirir ve daha fazla beslenme için A vitamini kaynağıdır. Monascus pigmenti, Monascus Purpureus'un fermente edilmesiyle yapılır. Et ürünlerini renklendirir ve bazı nitritlerin yerini alabilir. Curcumin zerdeçal köklerinden gelir. Parlak sarı ve köriler ve turşularda kullanılır.
Bu ajanlar gıda dokusunu geliştirir. Guar sakızı guar fasulyesinden yapılır ve gıda kalınlığını artırır. Dondurma ve yoğurtta onları daha pürüzsüz ve daha kararlı hale getirmek için kullanılır. Ksantan sakızı mikrobiyal fermantasyon ile yapılır. Ayrılmayı önlemek için genellikle salata soslarında kullanılan düşük seviyelerde bile yiyecekleri kalınlaştırır. Sodyum aljinat deniz yosunudan gelir. Jöle ve taklit gıdalarda kullanılan bir jel oluşturmak için kalsiyum ile reaksiyona girer.
Doğal tatlandırıcılar ve lezzetler yiyeceklere benzersiz lezzetler verir. Steviosid Stevia yapraklarından. Çok tatlı ama kalorisi düşük, diyabet hastaları ve diyetisyenler için iyi. Luo Han Meyve Tatlandırıcı, içeceklerde ve pişmiş ürünlerde kullanılan doğal olarak tatlı ve kalori içermez. Mentol nane, yiyecek taze bir tat verir. Sakız ve şekerlerde yaygın olarak kullanılır.
Doğal Gıda Katkı MaddeleriDoğal, güvenli ve çok işlevli özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde parlak bir gelecek var. Bilim ve teknolojinin geliştirilmesiyle, tüketicilere daha sağlıklı ve daha lezzetli gıda seçeneklerini sunmak için daha yeni doğal gıda katkı maddeleri geliştirilecektir.
